飲食生活作家
《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭

和阿洸師傅相識多年，麵包控如我，他的作品，不管可頌、吐司以至各式甜點，都在我的心裡佔有絕對重要的一席之地。

阿洸的麵包之最讓我折服處，在於「精準」：準準確確將每一種麵包所應有能有的上佳質地和風味，淋漓盡致表現。

是長年心血投入、鑽研，方能積累而後達致的技藝與洞見；一一成為我的常日餐桌上的至福之享，無窮回味。

2016 世界咖啡大賽冠軍
Simple Kaffa 創辦人 吳則霖

好吃可以有各種樣貌，但最合我口味的，是那種平衡地融合了好食材的味道與口感，讓你吃著吃著，才忽然發現再也回不去了的內斂美味，阿洸師的麵包就有著這種魔力。

回想起數年前在台北吃到阿洸師指導的麵包店剛出爐的海鹽奶油捲，外脆、內嫩、底酥，搭配上發酵奶油的療癒香氣，從此成為我午茶的心頭好。

也因此有機會到台中，便特地造訪堂本麵包、亞森洋菓子，也更確定了這就是阿洸師的風格，「好吃」。

米其林二星餐廳
Taïrroir 態芮主廚 何順凱

認識阿洸師傅這麼久，師傅的麵包，就跟他本人一樣美味入心、細膩真確、溫暖厚實。

每個麵包，是阿洸師傅以專業的每一步，加入不妥協的細膩堅持，融合滿滿的愛與誠摯，在耐心中等待，而完成製作。

每一口的紮實，傳遞著他對於麵包的熱情，每一口的美味，都是感動。

2015 世界冰淇淋大賽東亞區亞軍
蜷尾家創辦人 李豫

第一次知道阿洸師，是因為一位攝影師共同朋友，帶著阿洸師的菠蘿麵包來台南與我分享，吃了一口，對於兒時放學後，西點麵包坊，那簡單而香醇的麵包香，立即在大腦的味道記憶庫裡，源源不絕地湧現。

我想，堪稱「烘焙貝多芬」的阿洸師，古典傳統風味裡，又帶上一點浪漫又瘋狂的想法。這是我對阿洸師麵包最直接的感覺，希望每個人都有機會沈浸在阿洸師的烘焙交響樂章。

Solo Pasta
主廚 王嘉平

所有學習的路上，每個人都需要一個身旁吆喝的教練或是一個遠方指引方向的擊掌，才有些可能進入那揮灑的境界。騎腳踏車是，烤麵包更是！18年前我摸索做拖鞋麵包（Ciabatta），阿洸師傅是我隨身的那個吆喝，直到我看見聖殿開啓的那道光芒（真敢說）。即使多年後的現在，偶爾在臉書看到阿洸師傅的作品和見解，也會讓我豁然看見另一個迷人的景色。

我相信，你清楚你很愛做麵包，但是總覺得作品缺少了些什麼方向和感動。現在開始請不用擔心了，因為那道堅定、溫暖而專注的光，就在這課程裡面。